Ausztrália egyik meghatározó élelmiszeripari üzeme, a Beagger gyár New South Walesben heti 25 millió sajtszeletet állít elő. A látogatás során betekintést nyerhetünk a sajtgyártás teljes folyamatába, a tej begyűjtésétől kezdve egészen a csomagolásig. A részletes üzembejárás során a helyi tehenészektől származó friss tejből indul ki minden: a begyűjtött nagy mennyiségű tej átalakulásának folyamata és szabályszerűsége kerül bemutatásra.
Az alapvető sajtgyártási lépések – például baktériumok és enzimek hozzáadása, az alvadás, a savasítás, majd a sajttészta kialakítása – izgalmas részletességgel kerülnek bemutatásra. Olyan kérdések merülnek fel, mint például hogy miért szükséges a tejhez baktériumokat és oltóenzimeket, például renint adni, illetve hogy ezek hogyan alakítják a termék textúráját és ízét.
Kiderül, milyen eltérés tapasztalható a cheddar, mozzarella és a különleges string cheese előállítása között, valamint milyen kémiai és fizikai folyamatok játszanak szerepet abban, hogy a végtermék olyan rugalmas és jól szeletelhető lesz. A gyártási folyamatokat minden lépésnél precíz műszerek és szakértői döntések kísérik, és külön hangsúlyt kap a termékek csomagolásának gyorsasága is, amely a frissességet biztosítja.
Foglalkoznak azzal a jelenséggel is, hogy miképpen vált a szeletelt és reszelt sajt ennyire népszerűvé a fogyasztók körében, és hogy hogyan illeszkednek ezek a termékek a mindennapi étkezési szokásokba. A bemutató során olyan témákat érintenek, mint a fogyasztói kényelem, valamint az adagolás és a csomagolástechnika fejlődése.
