Milyen titkok rejlenek a tökéletesen ropogós, mégis puha rántott calamari mögött? A videó részletesen bemutatja, milyen hibák vezethetnek gumis, szomorú eredményhez, miközben felveti: vajon mi az oka annak, hogy egyes helyeken mindig tökéletes a tintahal, míg máshol csalódást okoz?
A nézők megismerhetik a friss calamari előkészítésének és tisztításának fortélyait, a test és a csápok megfelelő kezelését. Felmerül, hogy érdemes-e a szárnyakat rajtahagyni, hogyan lehet a csápokat igazán vonzóvá tenni, és mivel lehet igazán omlóssá tenni a hússzerkezetet.
Fontos kérdés, hogyan történjen a pácolás: miért használjunk írópácot, hogyan segítheti elő egy kis ecetes-chilis felöntés a maradéktalan omlósságot és ízélményt? Milyen arányban érdemes a száraz hozzávalókat – lisztet és kukoricakeményítőt – összekeverni?
A panírozás technikája és az olaj hőmérséklete is kiemelésre kerül, külön kitérve arra, miért segítheti elő a vodka hozzáadása a végleges állagot. Milyen fűszerekkel lehet igazán különleges ízvilágot adni a tintahalnak? Érdekes kérdésként merül fel, hogy a gyors, magas hőmérsékletű sütés miként befolyásolja a végtextúrát és az élményt.
Végül szó esik arról, milyen köretekkel, szósszal és tálalási ötletekkel lehet feldobni ezt a klasszikus, strandokat idéző fogást, amelyben a nosztalgia és a modern főzési technikák találkoznak.
