A profi séfek olyan konyhai trükköket és eszközöket osztanak meg, amelyek mindennapjaikban nélkülözhetetlenek. A rugalmas szilikon spatula segítségével alaposan ki lehet tisztítani a tálak és serpenyők minden zegét, ezzel minimalizálva a pazarlást és megőrizve az ételek minőségét. Egy másik alapdarab a microplane reszelő, amely megkönnyíti az ízek gyors hozzáadását különféle fogásokhoz, sőt, biztonságosabb is lehet, mint a kés használata.
A hegyes, éles kés jelentőségét is említik, hiszen a precíz vágáson és esztétikus tálaláson túl a biztonságot is növeli. A késfenés technikáját részletesen bemutatják, külön oldalakra és szemcseméretekre kitérve, hogy a végeredmény ne csak éles, de tükörfényes is legyen.
A rend fenntartását és a konyhai szervezettséget kiemelik a séfek. A bench scraper, vagy más néven tésztavágó lapátszerű eszköz nagy segítség a rendetlenség elkerülésében és az összetevők gyors mozgatásában. A ‘mise en place’, azaz az előkészítés fontosságát is hangsúlyozzák: az előre kimért, előkészített alapanyagokkal gördülékenyebben halad a főzés, ebben például a kompakt, könnyen tisztítható yakumi tárolóedények lehetnek a házi séfek szövetségesei.
Az eszközök között helyet kap a hőmérő, amely nemcsak húshoz, hanem az olaj vagy akár a tészta ellenőrzéséhez is nélkülözhetetlen. A gyors és precíz feldolgozást megkönnyíti a food processor, amely a tészták, krémek elkészítését is nagyban leegyszerűsítheti. Végül szóba kerül egy keleti eredetű reszelő is, amely a daikon retek teljes íz- és nedvességtartalmát képes kihozni, így emeli az ételek szintjét.
