Minden nap 18 millió ételt szolgálnak fel a világ légitársaságain, de kevesen tudják, mekkora különleges kihívást jelent a séfek számára, hogy az ízek a levegőben egészen máshogyan érvényesülnek. A repülőgép fedélzetén a légnyomás és a száraz levegő miatt a szaglás és az ízérzékelés tompul, ami kihat minden egyes elkészített ételre.
A szereplők, köztük Nile Gordon fejlesztő séf, elmagyarázzák, milyen tudatos ízesítési és technológiai döntésekkel próbálják megőrizni az ételek élvezetét 10 ezer méter magasan is. A különböző fűszerezési és elkészítési módszerek – mint az umami erősítése tengeri algával vagy gombával – segítenek abban, hogy az ízek ne veszítsenek élénkségükből.
Különféle fogásokat kóstolnak meg a földön és a levegőben is, legyen szó a vibrálóan friss sárgaúszójú tonhalas előételről, lassan főtt indiai curryről vagy luxus desszertről. A beszélgetésekben szó esik arról is, miként befolyásolja az ételek textúráját, hőmérsékletét és vizuális élményét a repülés környezete.
A videó kulcskérdése: vajon lehet-e ugyanolyan élvezetesen enni a levegőben, mint a talajon? Hogyan változik az ételek egyensúlya, vagy éppen a desszert édessége, ha több ezer méterrel a föld fölött fogyasztjuk el? Megismerhetjük, milyen részletességgel tervezik meg a légitársaságok a menüt, és hogyan igyekeznek minden érzékszervet megszólítani a lehető legjobb fedélzeti élmény érdekében.
