New York egyik legismertebb francia pékségébe nyerhetünk betekintést, ahol egy dominikai származású cukrászmester mutatja be a tökéletes croissant készítésének lépéseit. Az alkotó nemcsak azt árulja el, hogyan lehet elérni az aranyló héjat és a jellegzetes, leveles szerkezetet, de kiemeli azt is, hogyan kapcsolódik a croissant élvezete a borok kóstolásához.
Az alapanyagok kiválasztása, mint például a francia liszt és vaj fontossága, meghatározó szerepet kap a munkafolyamat során. A tészta elkészítésekor számos részletre kell odafigyelni, többek között a keverés hőmérsékletére, a kelesztés időzítésére és a vaj hajlékonyságára. Szó esik olyan eszközökről is, mint a digitális mérleg, hőmérő és a speciális dagasztógép.
Külön hangsúlyt kapnak a tészta formázásának és a rétegek kialakításának precíz technikái, valamint a pihentetés és a hőfok ellenőrzése. Tippeket is kapunk arról, hogyan lehet otthoni körülmények között is jó eredményt elérni, még ha a gyári felszerelések nem is állnak rendelkezésünkre.
Felmerülnek olyan kérdések, mint hogy mennyire befolyásolják a sütés minőségét a felhasznált alapanyagok, vagy hogyan lehet megőrizni a croissant levegős szerkezetét. A videó átfogó képet ad a croissant-készítés összetett folyamatáról, miközben betekintést nyújt a pékség kulisszái mögé.
