Egy hatalmas jégkrémgyár rejtelmeibe nyerhetünk betekintést, ahol naponta közel hárommillió adag fagylalt készül el. Lenyűgöző automatizáció és precíz gépek gondoskodnak arról, hogy emberi kéz szinte ne is érintse a terméket a gyártás során.
A modern élelmiszertudomány találkozik a fejlett technológiával, miközben két eltérő típusú jégkrém készítését követhetjük végig: egy csokoládéval bevont vaníliás Magnumot és egy különleges, karamellás, kekszmorzsás desszertet. Az alkotás a keverőhelyiségben indul, ahol óriási mennyiségű hozzávalót elegyítenek speciális gépekkel.
Érdekes képet kapunk arról, milyen összetevők – például zsírok, cukrok, emulgeálószerek és levegő – teszik igazán krémessé a fagylaltot, és miért fontos a pontos keverési sorrend. Szó esik a homogenizálás, az érlelés és az azonnali fagyasztás jelentőségéről, valamint a különböző fizikai-kémiai folyamatokról.
Feltűnik egyedülálló technikák sora is, például extrém gyors fagyasztás, vagy a csokoládé- és kekszbevonat speciális kezelése. Izgalmas kérdések merülnek fel arról, hogyan lehet megbízhatóan elérni a tökéletes állagot és ízt ekkora volumenű gyártás mellett, illetve miként tartják titokban az egyes eljárások részleteit.
