Az év eleje sokakban ébreszt vágyat arra, hogy otthoni kínai ételeket készítsenek. Ebben az útmutatóban az egyik legismertebb amerikai–kínai fogás, az orange chicken elkészítésének folyamata kerül előtérbe, a csirke bontásától kezdve egészen a szósz tökéletesítéséig.
Megismerhetjük a csirkecomb csontozásának precíz technikáját, valamint a hús selymessé tételének (velveting) módját. Szó esik a száraz panír előnyeiről és arról, hogy miért válik ettől különlegesen ropogóssá a csirke, valamint arra is kitér a bemutató, mikor és hogyan célszerű alkalmazni a dupla sütést az állag eléréséhez.
Kiemelt szerepet kap az ízharmónia elérése: a szósz különböző rétegei – narancslé, narancshéj, szójaszósz, ecet, ketchup, osztrigaszósz és cukor – egymást kiegészítve hozzák létre a karakteres, mégis egyensúlyban tartott édes-savanyú ízvilágot. Ráadásul egy szokatlan összetevő, a narancskivonat is előkerül, mely minden eddiginél erősebb narancs-eszenciát varázsol az ételbe.
Praktikus konyhai tippek segítik a nézőt – például miként lehet a brokkolit igazán gusztusosan elkészíteni és tálalni, vagy hogyan választhatjuk ki a tökéletes serpenyőt a sütéshez. Felmerül a kérdés, mitől lesz igazán emlékezetes egy házi narancsos csirke, és milyen apró technikai fogások szükségesek a tökéletes végeredményhez.
