Szójababszósz használatakor sokan elkövetnek néhány tipikus hibát, amelyek megakadályozzák, hogy igazán kihozzák belőle a maximumot. A videó élelmiszertudományi szemszögből vizsgálja, hogyan épül fel a szójababszósz zamata, és milyen érzékszervi tulajdonságokat ad hozzá az ételekhez. Felmerül a kérdés: mitől lesz egyáltalán jó íze az ételnek szójababszósszal?
A különböző szójababszószok között jelentős lehet a különbség eredeti összetevőik, fermentációs idejük és gyártási országuk függvényében. Kiderül, hogy a vásárlás során nem csupán az a fontos, hogy melyik a „legjobb”, hanem hogy a főzési szokásokhoz illő típust válasszuk ki. Izgalmas kérdés, miben térnek el a népszerű japán, kínai vagy délkelet-ázsiai szószok, illetve milyen aromaprofilok jelennek meg bennük.
A videó kitér a szójababszósz használatának tipikus sablonjaira is, bemutatva, hogy nemcsak hagyományos receptek alapanyaga lehet, hanem kísérletezni is érdemes vele a konyhában. Szokatlan technikákat és lehetőségeket is felvet, amelyekkel új dimenziókat nyithatunk meg az ízvilágban.
