Ebben a videóban egy különleges konyhai technika kerül bemutatásra, amely során a hús speciális metszésével jelentősen javítható az olcsóbb, keményebb marhahúsrészek állaga és megjelenése.
A fő fókusz az úgynevezett „diamond cut” vágáson van, amelynél a hús mindkét oldalára átlós, keresztező bevágásokat ejtenek, így kis gyémánt alakú lyukak keletkeznek. Ez a módszer nemcsak látványos, hanem segít a húst omlósabbá és ízletesebbé tenni, miközben lehetővé teszi, hogy a pác és a fűszerek mélyebben beszívódjanak.
A folyamat során szó esik a hús előkészítésének részleteiről, például a klopfolásról, pácolásról és a sütési hőmérsékletről. Külön érdekesség, hogyan változtatja meg a metszés a sütési időt és a steak állagát, illetve hogy miként lehet különböző tálalási módokat kipróbálni, például szendvics vagy pirítós formájában.
Felmerül annak a kérdése is, hogy milyen egyéb marhafajtákon vagy húsételeken alkalmazható ez a technika, illetve érdemes-e különböző pácokat és szószokat kipróbálni, hogy még több ízdimenziót hozzunk ki az egyszerű alapanyagból.
