Chef John bemutatja a grillezett egész hal elkészítésének alapvető lépéseit, kiemelve, hogy ezzel a módszerrel könnyebben és látványosabban készíthetők el a tenger gyümölcsei, mint ha feldarabolt halat sütnénk. Humorosan utal az egyik számára ideális halfajta, a branzino kiválasztására is, és elárulja, mire kell figyelni, hogy a hal friss legyen.
A főzés egyik kulcsa a házilag készített fűszerkeverék, valamint a különböző friss fűszernövényekkel való töltés, amely nemcsak aromát ad a halnak, hanem nedvességét is megőrzi. Chef John megoszt néhány praktikus fogást a grillezés előkészítéséhez, például a sütés előtti pihentetést sütőpapírban, valamint a megfelelő tűzrakáshoz kapcsolódó tippeket.
A videó során szó esik a tökéletes grillhő eléréséről és a hal forgatásának technikájáról annak érdekében, hogy a bőr ropogós, a hús pedig szaftos maradjon. Felmerül a kérdés, hogyan szolgáljuk fel a halat: csonttal együtt a tálon, vagy szépen kifilézve a tányéron. A séf külön kitér arra, hogy érdemes megkóstolni a sült halbőrt is, valamint hogy a hal egyes részei, például a farokrész, milyen finom ízzel rendelkeznek.
Érdekfeszítő részletek tárulnak fel a grillezés folyamatáról, a különböző variációkról és a tálalási tippekről anélkül, hogy a végső eredményt vagy konkrét megoldásokat előre elárulnánk.
