Egy utazásra indulunk a General Tso csirke eredetének nyomában, amelynek története a 20. század közepén, Tajvanon kezdődött, és New Yorkban alakult át azzá a ropogós, fűszeres, édes-savanyú fogássá, amely ma Amerikában mindenhol megtalálható.
Csevegős, személyes hangvételben a készítő emlékeket idéz fel a General Tso, vagy régiesen General Gao/General Ping csirkéről, betekintést adva abba, hogyan ismerte és szerette meg az ételt kollégiumi évei alatt Bostonban.
Megismerkedhetünk a csirke előkészítésének újító módszereivel, mint például a vodkát használó panírozás technikájával, amelynek célja a különlegesen ropogós textúra elérése. Felmerülnek kérdések arról, hogy milyen szerepet játszik a glutén, a keményítő és a különféle összetevők kombinációja a tökéletes panír kialakításában.
Bemutatásra kerülnek a kíméletesebb házi sütési technikák is, valamint összehasonlítják az otthoni és éttermi környezetben való sütés jellemzőit és nehézségeit. Szó esik arról, hogyan lehet akár többször is felhasználni a sütőolajat, és hogy mik az igazán praktikus konyhai eszközök a folyamat során.
Rávilágítanak arra is, hogyan változhat egy klasszikus recept különböző régiókban vagy családokban, miközben kitérnek az olyan amerikai módosított variánsokra, mint az orange chicken vagy a cashew chicken, illetve kapcsolódó franchise-okra, például a Panda Express-re. Egyúttal kulturális és gasztronómiai kérdéseket is felvetnek: vajon melyik étel tekinthető valóban amerikai nemzeti fogásnak?
