Milyen titkok rejtőznek a tökéletes házi, fűszeres sült csirke elkészítése mögött? Egy inspiráló beszélgetés során két séf, akik több évet töltöttek az amerikai Délen, megosztják tapasztalataikat, élményeiket és kedvenc technikáikat a klasszikus fried chicken elkészítéséről.
A beszélgetés során szó esik a nashville-i hot chicken hagyományairól, valamint arról, milyen különbségeket találtak a világ különböző régióiban kóstolt csirkeszárnyas ételek között. Megtudhatjuk, miért tartják fontosnak a sós pácolást, és hogyan befolyásolja ez a hús ízét és szaftosságát.
Az összetevők és fűszerek keverése, illetve az ikonikus ‘masala dip’ készítése során egyedi emlékeket és kulináris inspirációkat is megosztanak, valamint bemutatják, hogy a déli klasszikusokba miként kerültek be más kultúrák hatásai. A praktikus kérdések sem maradnak el: felmerül, mit kezdjünk a használt olajjal, és hogyan teremtsük meg otthon az ideális sütési körülményeket.
A végén pedig különböző csípősségű szárnyakat kóstolnak – a közepes erősségtől egészen a ‘halálosan’ erős változatig –, miközben kiemelnek különleges, Sydney-i éttermeket, amelyekben maguk is dolgoznak vagy ajánlanak.
