Lehetséges, hogy nem mindig a frissen őrölt kávé a legjobb választás? A felvetés különösen izgalmas, hiszen a legtöbb kávérajongó számára evidencia, hogy a frissesség felülír minden mást, amikor kávéról van szó. De vajon igaz ez minden helyzetben?
Különböző őrlők és a kávé őrlésének ideje közötti kapcsolat vizsgálata során felmerül a kérdés, hogy mikor válik érezhetővé az ízromlás. Részletes kóstolási tesztek során összehasonlítják a prémium őrlőből származó, de már napokkal korábban őrölt kávékat, valamint az olcsóbb, egyszerűbb őrlők frissen őrölt változatait.
A fagyasztva tárolt, őrlés után azonnal hűtött kávé minősége, illetve a közönségkóstoláson szerzett tapasztalatok ugyancsak új szempontokat hoznak a kávé ízének és élvezeti értékének értékelésében. Felmerül a kérdés: vajon a mindennapi emberek és ínyencek érzékelik-e a különbségeket az eltérő őrlők vagy eltérő frissességű kávék között?
A kísérlet fókuszába kerül az is, hogy mennyiben befolyásolja az őrlés minősége és időzítése a kávé valódi aromáit, illetve hogy egyáltalán szükség van-e drága őrlőre az otthoni kávéfőzéshez. Megindul a vita arról is, hogy a fagyasztva tárolás vagy a nagy gonddal beállított őrlés eredményez hosszabban jóízű kávét.
