Micsoda meglepetés! Egy francia séf a kínai kedvencet, a csirkés chow meint készíti el, sajátos könnyedséggel és laza attitűddel. Bevezetője során megosztja, hogy milyen örömmel fogyasztja ezt az ételt éttermekben, de most úgy döntött: elkészíti magának, sőt, megmutatja, hogyan lehet otthon is egyszerűen, mégis ízletesen megfőzni.
Az alapanyagok kiválasztásában és előkészítésében sok apró trükk és ötlet jelenik meg, például miként érdemes a csirkemellet szeletelni, hogyan lesz igazán szaftos és kellemes állagú a hús. A zöldségek felvágásának módját is részletesen magyarázza, hangsúlyozva, hogy minden finoman, vékonyra vágva kerülhet csak a wokba.
A fűszerezésnél szóba kerülnek különleges hozzávalók, mint a szezámolaj, az osztrigaszósz vagy akár a Shaoxing főzőbor (vagy annak alternatívája, egy finom sherry). Mindvégig érződik a séf laza, játékos hozzáállása: nincsenek kőbe vésett szabályok, mindenki alakítsa saját ízlése szerint, ahogy neki a legfinomabb.
Az elkészítés lépésein keresztül azt is bemutatja, mennyire fontos a „mise en place”, vagyis az alapanyagok előkészítése. Egy francia-olasz stílusú átdolgozással a klasszikus kínai fogás új színt kap, miközben felmerül a kérdés: vajon mennyit számít a nemzetközi konyhák ötvözése, és hogyan lehet saját személyiségünket is belecsempészni egy ismert ételbe?
