Az elmúlt években az éttermi szektor jelentős átalakuláson ment keresztül, amit a gyorséttermi és fine dining vendéglátás közötti új megoldások megjelenése is jelzett. A gyorsétteremláncok mellett egyre inkább tért hódítanak a fast casual éttermek, amelyek magukban hordozzák a gyorsaságot és a minőséget, de egyúttal barátságos, laza atmoszférát kínálnak a vendégeknek.
Az olyan márkák, mint a Chipotle, a Panera Bread vagy a Raising Cane’s, jelentős piaci növekedést produkálnak, miközben kiélezett versenyben kell helytállniuk. A Technomic jelentése szerint a fast casual szegmens évről évre jelentős forgalomnövekedést mutat, ami felveti a kérdést: mi teszi ezeket az éttermeket ennyire sikeressé?
A videó középpontjában Ron Shaich, a Panera Bread mozgatórugója áll, akit jövőbelátó szemlélete miatt is gyakran emlegetnek, hiszen felismerte a fogyasztók igényeit a két véglet között: sem a gyorséttermek, sem a hagyományos éttermek nem elégítették ki teljesen az elvárásaikat. Kiemelésre kerül, hogyan alakult át a piac egy új fogyasztói réteget kiszolgáló, minőséget és kényelmet biztosító koncepció kialakulásával.
Fókuszba kerül a technológiai újítások, például a hűségprogramok és az önkiszolgáló rendszerek szerepe is a dinamikusan fejlődő üzleti modellben, valamint az egészségtudatos, de mégis élvezetes étkezési élményre való törekvés. Ezzel együtt felmerül a kérdés, mennyire befolyásolja a közösségi média és a víruskampányok a márkák sikerét a mai napig.
