Egy francia desszert, amely Michelin-csillagos élményt varázsol mindössze egyetlen tojásból: az úszó szigetek (île flottante) elkészítésének lépései elevenednek meg ebben a videóban. Az alapanyagok között csupán cukor, vanília és egy kevés tejtermék szerepel, amelyekből könnyed meringue készül.
A meringue elkészítésekor a tojásfehérje kemény habbá verése, a cukor apránkénti hozzáadása, valamint a megfelelő állag elérése kap hangsúlyt, miközben a néző betekintést nyer a konyhai technikákba és apró trükkökbe is. A klasszikus francia formázástól kezdve a főzési hőmérsékletig számos részletre kitér az alkotó.
Szó esik arról is, hogyan lehet elkészíteni a desszert csúcsdíszét, azaz a karamellcukorból készült dekoratív „ketrecet”, és a séf arra is odafigyel, hogy felhívja a figyelmet a lehetséges veszélyekre. Ötleteket kapunk tálaláshoz, továbbá különféle variációkra, például hogyan lehet személyre szabottan még különlegesebbé tenni a desszertet, akár egyszerűbb díszítéssel vagy friss gyümölcsökkel is.
