Milyen mindennapi feladatai vannak egy híres, három Michelin-csillagos étterem sommelier-jének? Egy reggeli bringázással kezdődik a nap, majd jönnek a különféle teendők: e-mailek, rendelések és a borászat világának folyamatos figyelése.
Kulisszatitkok tárulnak fel a Le Bernardin pincéjéről, ahol akár 15 000 palack bort tárolnak. A csapat szoros együttműködésben dolgozik azon, hogy az éttermi élmény minden vendég számára tökéletes legyen, miközben a hagyományokat is ápolják – például a klasszikus francia bortesztelő eszközök használatával.
Ízelítőt kapunk abból is, hogyan történik a borok kiválasztása és párosítása a gourmet fogásokhoz. Milyen szempontok alapján dönt egy sommelier? Hogyan változtathat egy étel íze egy bort, és fordítva? Az ízlések fejlődéséről, az új ízek kereséséről, a borvilág izgalmas újdonságairól is szó esik.
Érdekességként egy igazi borritkaság is felbukkan: egy 1959-es német Riesling a Charts of Burger dűlőből, amely a gyűjtemény egyik féltett kincse. Felmerül a kérdés: vajon mi teszi különlegessé a Le Bernardin borpárosításait, és hogyan törekednek arra, hogy minden étel-ital kombináció valódi élményt adjon?
