A Delmonico’s étterem történelmi múltjával és ikonikus ételeivel ismertet meg a videó, amelyből megtudhatjuk, miként készült el az amerikai fine dining világ egyik legismertebb reggelije, az eggs Benedict.
Részletes magyarázatokat láthatunk az alapanyagok kiválasztásáról: brióskenyér, szabadtartású tojás és különleges, almafával füstölt sonka kerül a tányérra. A recept hangsúlyt fektet a hollandi mártás készítésére is, amelyet aprított salottahagyma, durvára tört bors és tárkony tesz egyedivé.
Felvetődik, hogy a szósz elkészítésénél miért olyan lényeges a hőmérséklet és az emulzió, illetve milyen praktikákkal lehet elkerülni, hogy a szósz „szétesen”. A folyamat minden lépésén átvezet a séf, külön kitérve a tálalásra és az esztétikára is.
Megtudhatjuk, hogyan fejlődött a klasszikus fogás, kit emlegetnek legendás séfként a keletkezéstörténetben, illetve milyen módszereket használnak a tökéletes állagú, buggyantott tojás készítéséhez. A videó végig a hagyomány és az újítás, illetve az ízek harmóniája körüli kérdéseket boncolgatja.
