Dominique Ansel új péksége egyedülálló kulináris élményt kínál, ahol a francia és az ázsiai ízek keverednek. A családi örökség inspirálta koncepció célja, hogy a két kultúra hagyományait ötvözze ínycsiklandó sütemények formájában.
Az üzlet legfontosabb szempontjai a minőség, a tisztességes ár és a vásárlók elégedettsége. Az alapító elmondása szerint a legnagyobb elismerést az jelenti számára, amikor vendégei gyermekkori emlékeket idéznek fel a kóstolt sütemények által.
Az étlapon kreatív újdonságok is helyet kaptak, például sós-barna vajjal megkent tojásos tart és különleges mochi fánk is megtalálható, amelyek a megszokottól eltérő, izgalmas textúrákat és ízeket kínálnak. Ansel számára a vendégek érzelmi reakcióinak megfigyelése és a közösséghez való tartozás érzése is kiemelt szerepet kap.
