Hogyan lett Amerika egyik legnagyobb kedvence a déli stílusú mac and cheese? A történet a gyors és egyszerű dobozos változatnál jóval régebbre nyúlik vissza, egészen a hagyományos, rakott, krémes, custard-ihlette verzióig, amely tényleg több mint egyszerű tészta és sajt.
A videó bemutatja, hogyan lehet igazi déli mac and cheese-t készíteni öt különböző sajt rétegezésével, kiemelve mindegyik szerepét: az érett cheddar az intenzív ízért és színért felel, a mozzarella a nyúlósságot adja, míg egy krémesebb sajt, például a Vita, gondoskodik a selymességről. Az extraként hozzáadott gouda és Monterey Jack vajassá, valamint lágyan pikánssá varázsolja az ételt.
Külön hangsúlyt kap a fűszerezés, a mustárpor, fokhagymapor, paprika és akár egy kevés MSG alkalmazása. A tészta főzési trükkjei és a különféle tejtermékek, mint a tejszín, sűrített tej és tejföl, egyedivé teszik a végeredményt, előrevetítve a mac and cheese valódi lelkét jelentő tartalmas, gazdag ízvilágot.
A rétegezés, sütési folyamat és a ropogós, aranybarna kéreg szintén izgalmas kérdéseket vetnek fel: hogyan lesz igazán tökéletes a textúra, és hogyan tud az egyszerű összetevőkből valódi ünnepi komfortételt készíteni még egy otthoni szakács is?
