Daniel Boulud, a Michelin-csillagos séf a New York-i Restaurant Danielből megosztja, hogyan készíti el kedvenc steak au poivre-ját, vagyis borsos sztékjét. A bemutatott recept minden lépését részletesen ismerteti, kezdve a hús kiválasztásától, a fűszerezésen át a sütés technikájáig.
Boulud hangsúlyozza a minőségi hozzávalók, például a különféle borsok és a hús saját zsírjában történő sütés fontosságát. Kiemeli a türelem és a folyamatos figyelem szerepét a tökéletes kéreg és belső puhaság elérésében. Külön kitér arra, hogy az otthoni körülmények között miként lehet a professzionális steakhouse-élményhez hasonlót elérni.
A séf a steak mellett klasszikus francia köretet, gyökérzöldséges burgonya paillassont is készít, melyben trüffel is szerepet kap. Részletesen bemutatja a hozzávalók feldolgozásának trükkjeit, és felveti, hogy a trüffelt lehet mással is helyettesíteni.
Boulud végig kísérletező és laza stílusban beszél az ízek, a textúrák harmóniájáról, főzési elméletekről és praktikákról. A steak tálalásánál is odafigyel a részletekre, megmutatja, hogyan lehet igazán ízletesen és elegánsan tálalni, mindezt otthoni környezetben is elérhetően.
Az epizód érdekessége, hogy a séf személyes emlékeit és élményeit is beleszövi a főzés folyamatába, miközben olyan kérdéseket is érint, mint például: mi teszi különlegessé a francia steak au poivre-t, illetve hogyan lehet egy szimpla hozzávalóból kihozni a legtöbbet.
