Chef John egy különleges indiai fűszerezésű csirkét készít el egy olyan recept alapján, amelyet akár egy focis tailgate bulin, akár otthon a kanapén is fogyaszthatunk. Az étel főszereplője a gyorsan összeállítható tandoori pác, amelyhez a joghurt mellé citromlevet, paradicsompürét, számos fűszert, például garam masalát, kurkumát, köményt, koriandert, friss gyömbért, valamint fokhagymát ad.
A csirkecombokat ügyesen felvágja egységes darabokra, hogy a sütés egyenletes legyen. A húst alaposan beforgatja a pácolt keverékben, majd pihenteti, hogy az ízek mélyen átjárják a húst. Eközben opcionálisan édesburgonyát is készít lime-lével, amely kiváló köretként szolgál a későbbi sütés során.
A sütőpapíros tepsiben először az édeskés burgonyaszeletek, majd a pácolt csirkedarabok, végül a szeletelt lila hagyma, kaliforniai paprika és enyhébb chili kerül. Az egészet olvasztott vajjal locsolja meg, amely kiemeli az aromákat és szép színt ad az ételnek. Ezután forró sütőben sül tökéletesre – Chef John néhol humoros tanácsokkal egészíti ki az elkészítési folyamatot.
Felmerülnek kérdések arról, hogy comb vagy mell a jobb húsrész, hogy miképp tálaljuk ezt az élménydús ételt – például naan kenyérben vagy hagyományos hot dog kifliben –, és milyen szószokkal, köretekkel, zöldfűszerekkel egészítsük ki a végeredményt.
