Brooklyn egyik legnépszerűbb pizzériája egy több mint 130 éves, szénnel fűtött kemencét használ, amelynek története és technikai részletei is rendkívül izgalmasak. A hely tulajdonosa és séfje, Nino Coniglio, betekintést enged a konyhai folyamatokba, a tésztakészítés és a pizzasütés különböző lépéseibe, valamint abba, hogyan formálja az évszázados kemence a pizzák ízvilágát.
A szénnel működő kemence egyedi hőzónái lehetővé teszik, hogy a pizzák textúrája és íze rendkívül változatos legyen. A séf részletesen bemutatja, hogyan alakul a tészta 72 órás érlelés során, milyen módon keverik a hozzávalókat, és miért kiemelkedő jelentőségű a hőmérséklet szabályozása a tökéletes pizza eléréséhez.
Nemcsak a pizzák világa, hanem a hagyományos szicíliai ételek, például az anelletti al forno és a házi készítésű cannelloni készítése is helyet kap a műsorban. Nino személyes történetekkel és humorral mutatja be, hogy mennyi munka, kísérletezés és szenvedély van egy ilyen tradicionális pizzasütő hely működtetésében.
A videó végigvezeti a nézőt a mindennapi kihívásokon: a kemence tisztításán, a tészta pihentetésén, valamint a csapatmunkán, amely nélkül nem születnek meg a legendás New York-i pizzák. Szó esik arról is, miért ragaszkodnak néhány régi módszerhez, és miért újítanak máshol bátran, hogy a végeredmény egyszerre legyen autentikus és modern.
