Brooklyn szívében található a patinás Gage & Tollner étterem, ahol egyedülálló módon készítik el a Beef Wellingtont. A séf, TJ Hoy lépésről lépésre mutatja be, miként áll össze ez az ikonikus fogás, amely eredetileg királyok és hercegek számára készült, de ma már sokak ünnepi kedvence lett.
Az elkészítés során a hangsúly a részleteken és az alapanyagok minőségén van. Minden összetevő – a pácolt bacon, gombás duxelles, krémes mángold, mustár és a zamatos filet mignon – külön-külön készül el, hogy végül tökéletes harmóniában egyesüljenek a ropogós tésztaburokban. A receptben különféle gombafajták és egy különleges zöldségkrém is megjelenik, emellett a fűszerezés és a sütési hőmérséklet is kulcsszerephez jut.
TJ Hoy elmagyarázza, miért fontos a hőmérséklet és a nedvességtartalom szabályozása, valamint szó esik különböző konyhai trükkökről és buktatókról: például milyen húsféle adja a legjobb eredményt, és miért kell minden összetevőt jól lehűteni.
A videóban szóba kerülnek a hagyományos és a modern megoldások, és több izgalmas kérdés is felmerül: mikor jó az állaga a duxelles-nek? Hogyan lehet igazán ropogós a kéreg? Miként alakíthatjuk át a klasszikus receptet saját ízlésünk szerint? Ezekre mind izgalmas válaszok érkeznek a bemutatás során, inspirációt adva az otthoni főzéshez.
