Ez a videó betekintést enged Brooklyn egyik legismertebb buffalo wings-készítő helyének kulisszái mögé, ahol Sam Braverman, a Lori Jayne séf tulajdonosa mutatja be saját, különleges receptjét. Az alapanyagok kiválasztására helyezi a hangsúlyt, külön kitérve arra, hogyan választhatjuk ki a legjobb csirkeszárnyakat otthoni vagy professzionális célokra. Megtudhatjuk, miért fontos a száraz pácolás és hogyan teszi ez a lépés szaftossá és ropogóssá a végeredményt.
A tradicionális eljárás mellett számos trükköt és technikai részletet oszt meg, mint például a dupla sütés, a megfelelő hőmérséklet beállítása és a sütéshez használt alapanyagok, például a marhafaggyú használata, amely gazdagabb ízt kölcsönöz az ételnek. Az elkészítési folyamat során aprólékosan bemutatja a fűszerezés és a par-főzés menetét is.
Az egyik legizgalmasabb rész a buffalo szósz elkészítése, amely a klasszikus vaj és csípős szósz kombináción túl különleges hozzávalókkal, például kék sajttal, Grana Padano-val és citrommal egészült ki, egyedi, karakteres ízvilágot adva a szárnyaknak. Felmerül a kérdés: vajon szükség van-e mártogatós szószokra vagy zöldségekre, ha a szósz már minden különlegességet tartalmaz?
A gasztronómiai utazás során a néző betekintést nyer az amerikai komfortételek világába, és választ keresnek arra, mi tesz egy egyszerű ételt kultikus fogássá Brooklynban.
