A churrasco csirke készítésének lépéseit egy tapasztalt séf mutatja be. Az étel a dél-amerikai BBQ-kultúra egyik érdekes, de kevésbé ismert változatát képviseli, amely Brazíliában, Uruguayban és Argentínában is népszerű.
Az első szakasz a különleges pác elkészítéséről szól: fokhagyma, chili, citromhéj és többféle fűszer keveredik össze, majd hozzáadódnak a folyékony összetevők, végül minden a csirkecombokra kerül. A csirke előkészítése is részletesen szóba kerül: a csontozás és bőrvágás apró trükkjeit is bemutatják.
A grillezés alatt felvetődik, hogyan lehet egyszerre lédús, ízes és szépen karamellizált csirkehúst készíteni. Szó esik arról, mire érdemes figyelni a sütésnél, például hogy a bőr ne égjen meg túlságosan, miközben belül minden kellően átsül.
Érdekes gasztronómiai kérdésként jelenik meg, hogy a chimichurri szósz salátában és mártásként is ‘szerepet kap’, és hogyan teszi komplexebbé az ízvilágot a jól összehangolt köret és hús kombinációja.
