Borok és órák: két világ, amelyek elsőre távolinak tűnhetnek, ám a gyűjtés iránti szenvedély szoros kapcsot fűz hozzájuk. Egy exkluzív beszélgetés során betekintést kapunk Jonel Falnar, egy elismert vendéglátóipari szakember életébe, akinek neve egyet jelent a kifinomult borlistákkal és a kulináris szakma elismeréseivel.
A beszélgetés bemutatja, milyen személyes élmények és találkozások vezették Jonelt a borok világába: Japánban töltött idő, baráti társaságban eltöltött esték, majd a New Yorkba költözés és az elmélyülés a borkultúrában. A borfogyasztás élménye, a közös kóstolók, valamint az eltérő hangulatok mind-mind meghatározzák, hogy ugyanaz a palack mennyire más arcát képes mutatni.
Ebbe a szenvedélybe szervesen kapcsolódik az óragyűjtés is. Jonel megosztja első óraélményeit, beszél a személyes kötődésekről, gyermekkori emlékekről – egy Puma és egy Casio óra kapcsán –, majd rátér kedvenc márkájára, a Nomosra, és bemutatja, hogy óragyűjtői útja miként fonódott össze gasztronómiai karrierjével.
Az interjú fókuszál a gyűjtés lélektani dimenzióira is. Felveti, mennyire végtelen a tanulás öröme mind a borok, mind az órák területén, és hogy a piaci trendek, a keresettség, illetve az új nemzedékek szokásai miként formálják a gyűjtői attitűdöt. Ugyanakkor szó esik arról is, miért fontos elengedni a tökéletesség hajszolását, és hogyan találhatunk örömet a folyamatban magában.
Érdekes párhuzamokat fedezhetünk fel a bor- és az óragyártás kézműves aspektusai között, miközben szó esik arról is, hogyan készíthető egy egyedi borcímke, vagy hogyan inspirálhatnak új óramodellek. A beszélgetés választ keres arra is, miként lehet a hétköznapi vendég számára is kevésbé félelmetes a borvilág, illetve hogyan találhatjuk meg saját utunkat a gyűjtés örömteli világában.
