A XVI. századi India kulináris világába kalauzol ez az összeállítás, ahol a biryani eredetét, elterjedését és változatos formáit mutatja be. A fogás nemcsak Indiában, hanem Ázsia számos országában jelen van, és szinte minden család saját verzióval rendelkezik. Az étel meghatározása sem egyszerű, hiszen készülhet különböző húsokkal, halakkal, sőt vegetáriánus változatban is.
Külön érdekesség, hogy a biryani szó csak a XVI. században jelent meg Indiában, a mogul hódítás révén, de a húsos-rizses egytálételek már évszázadokkal korábban részét képezték a helyi gasztronómiának. A videó régi forrásokra is támaszkodik, mint az ‘Ain-I-Akbari’, amelyben olyan eredeti recepteket találunk, amelyek még nem mindig tartalmaztak rizst.
Földrajzi és történeti áttekintést kapunk arról, hogyan alakult át a biryani a perzsa, indiai és mogul hatások összjátékában. Szó esik arról is, hogy miként változott a fűszerezés, az elkészítési technika, valamint hogyan jelennek meg különféle mítoszok a biryani körül, például híres személyekhez vagy királyi udvartartáshoz kötődve.
További izgalmas kérdések is felmerülnek, például hogyan változott a biryani jelentése az idők során, mennyire voltak egymástól elkülöníthetők a hasonló ételek nevei, vagy hogy a perzsa szakácsok és az indiai konyha hogyan olvadt egybe az évszázadok alatt.
