Az epizód történelmi utazásra viszi a nézőt a salsa eredetéhez, különös tekintettel az azték idők ízeire és szokásaira. Megismerhetjük, hogy a chili, a paradicsom, valamint a só milyen központi helyet foglalt el az azték konyhában és mindennapi életben, sőt, esküvői hagyományok részét is képezte.
A műsorvezető azt feszegeti, milyen összetevőkből és módszerekkel készülhetett egy korabeli azték salsa, miközben személyesen is próbál rekonstruálni egy változatot, amelyhez sárga és zöld chilit, valamint örökölt paradicsomot használ. Felmerül a kérdés, hogy vajon mennyire eltérő vagy éppen hasonló lehetett a múlt és a jelen salsa receptúrája, és hogy az idő során milyen összetevők kerültek újonnan be a fogásba.
A történeti áttekintésből kiderül, hogy az első salsa receptek csak a 19. század elején jelentek meg írásban. A műsorban összehasonlításra kerül egy korai, 1831-es mexikói szakácskönyv salsa receptje is, mely már változatosabb hozzávalókkal, mint a pulque, különböző chilitípusok és sajt szerepel.
Érdekes kérdéseket vet fel a videó arról, hogyan formálódott a salsa receptje a világtörténelem nagy fordulópontjai, mint például a kolumbiánus csere hatására, és hogy a modern salsa mennyire tükrözi az ősi újvilági ízeket. Milyen különbségek és hasonlóságok fedezhetők fel a régmúlt és a ma ismert salsa között, hogyan változott a hozzávalók elérhetősége, vagy éppen a tálalási szokások?
