Különleges mexikói szendvics, a cemitas elkészítését ismerhetjük meg, amelyet főként ropogósra sütött hússzeletekkel, avokádóval, chipotle majonézzel és jó adag Oaxaca sajttal töltenek meg.
Az elkészítés során fontos szerepet kap a hús bundázása és sütése, ahol variációként a hagyományos sertéshús helyett marhahúst vagy akár csirkét is használhatunk. Az összeállítás során izgalmas kérdés vetődik fel: vajon a helyettesítő alapanyagok és fűszerezések mennyire változtatnak az eredeti ízvilágon?
A szendvics lelke a Oaxaca, vagy más néven quesillo sajt, amely szerkezetében és ízében is különleges, sőt, elkészítése és felhasználása további lehetőségeket rejt azok számára, akik főzni szeretnek. A történetből kiderül, milyen alternatívák léteznek, ha a helyi alapanyagok nem elérhetők, például pápalo vs. koriander.
Kiemelt figyelmet kap a chipotle majonéz és a speciális zsemle is, utóbbi szezámmaggal a tetején, amely nélkül nem beszélhetünk igazi cemitasról. Vajon mennyi sajt az ideális, és mik a titkai annak, hogy minden íz tökéletesen harmonizáljon?
