Az európai borfogyasztás évről évre csökken, ami súlyos kihívások elé állítja a borászokat. Németországban például jelentős szőlőterületek felszámolására kényszerülnek a termelők, miközben a borászat jövője is egyre bizonytalanabbnak tűnik.
Új lehetőségeket keresnek a szőlősgazdák, köztük a spanyolországi Toro régióban dolgozó Ivan Alonzo Gil, aki a nem alkoholos bor iránt mutatkozó növekvő érdeklődést látja a túlélés zálogának. A borászok számára komoly kérdéseket vet fel, hogy a hagyományos borkészítés értékeit össze lehet-e egyeztetni ezzel az új trenddel, illetve mennyire képes az alkoholmentes bor visszaadni az eredeti ital karakterét.
A stáb betekintést nyújt a németországi Franconia borvidékének helyzetébe is, ahol a családi vállalkozások egy része már a megszűnés szélére sodródott. Ugyanakkor bemutatják Luca Dams útját is, aki marketinges múlttal, apja borászatában kezdett alkoholmentes borokat készíteni, új piaci szegmens megcélzásával.
Az új technológiák, mint a dealkoholizációs eljárás és az aromavisszanyerés, alapjaiban változtatják meg a borkészítés módját, miközben a borászok és a fogyasztók egyaránt kísérleteznek, hogyan illeszkedhet be az alkoholmentes bor a gasztronómiába és a modern életstílusba. Lehet-e piaci áttörés az alkoholmentes borban, és csökkentheti-e a borászatok nehézségeit?
