Az előadó, Dieuveil Malonga, számos országban szerzett konyhaművészeti tapasztalatai után visszatért Afrikába, hogy mélyebben megismerje a kontinens gasztronómiai hagyományait. Utazásai során több tucat országot bejárt, megtanulta a helyi ételek készítésének titkait, és elmerült a különböző kultúrákban.
Különösen fontos szerepet kap a családi tudás továbbadása, például az idős nagymamák receptjein keresztül. Az előadás során elhangzik, milyen hosszú és közösségi folyamat egy-egy jellegzetes étel, mint például a kameruni ndolé, elkészítése.
Az afrikai konyhák sokszínűségét mutatja, hogy szinte minden országnak és törzsnek egyedi, jellemző ételei vannak. Megismerhetjük többek között a szenegáli yassát, a ruandai igisafuliyát és a kongói fumbwát is. Malonga külön kiemeli a Penja régió borsát, amely szerinte az egyik legkülönlegesebb fűszer.
A beszéd során reflektál arra is, hogy milyen más kapcsolatot ápolnak az emberek az ételekkel és alapanyagokkal Afrikában, mint a világ többi részén, illetve mennyire fontos az ételek mögötti történetek ismerete. Ezzel együtt bemutatja saját kezdeményezését, amellyel új generációs séfeket nevel, és igyekszik az afrikai konyha értékeit a világon is ismertté tenni.
Az előadás érdekes kérdéseket vet fel arról, miként lehet nemzetközi szinten is nagyobb elismerést szerezni az afrikai gasztronómiának, hogyan járulhat hozzá a fiatal séfek képzése a hagyományos ízek fennmaradásához, és mitől lesz több egyszerű táplálkozásnál az étkezés egy közösség életében.
