Sokak számára a Smashburger az egyik legkedveltebb gyorséttermi hamburger, mégis ritkán beszélünk arról, miért szeretjük ennyire ezt a műfajt. Ez a videó mélyebben elmerül az ételek tudományos hátterében, és megvizsgálja, hogyan befolyásolják az összetevők és a technika a végeredményt.
Először háromféle darált marhahúst hasonlítanak össze, különböző víz-, zsír- és fehérjetartalommal, részletezve, miként változik a szaftosság, az íz és az állag ezek hatására. Ezt követően három eltérő smash technikát tesztelnek ugyanolyan húsból: egészen vékony, dupla vékony, illetve félig lapított pogácsa készül, amit összevetnek textúrában, nedvességben és kérgesedésben.
A kísérletezés nem áll meg a húsnál: a bucira, a sajtokra, a szószokra és a feltétek összeállítására is külön figyelmet fordítanak. Milyen alapanyagból lesz nosztalgikus, klasszikus, vagy éppen egészségtudatos burger? Milyen kompromisszumokkal jár a vékonyabb vagy a vastagabb pogácsa?
Végül a különféle burgerek kalóriatartalmát és árát is vizsgálják, rámutatva, hogy milyen döntésekkel lehet csökkenteni a költséget vagy növelni az élményt – miközben a nézők is betekintést nyernek a tökéletes smashburger képlete mögötti tudományba és döntési folyamatokba.
