Minden séf életében akad egy fogás, amely meghatározó emlékeket idéz elő – ebben a videóban egy ilyen ikonikus étel kerül fókuszba: egy legendás mexikói leves, a csirke pozole. A videó elején egy személyes történetet ismerünk meg: a készítő szerint ez az étel volt az, amellyel a párját első alkalommal mélyen lenyűgözte. Felmerül a kérdés, vajon a régi ízek ma is ugyanolyan hatást keltenek-e, mint évekkel ezelőtt?
A főzés során részletesen végigvezetik a nézőt a leves elkészítésének folyamatán, a különféle hozzávalók kiválasztásától – mint a csirke, babérlevél, chilik és hominy (speciális kukoricafajta) – egészen a leves megalkotásáig. Az alaplé készítése és a zöldségek pirítása során számos apró trükkre derül fény, amelyek segítségével még gazdagabbá tehető a fogás ízvilága.
Külön hangsúlyt kapnak a hagyományos mexikói konyhatechnikák, mint például a chilik pirítása, a fűszerek őrlése és a hominy felhasználása. Érdekes történeti háttér is megjelenik: bemutatják, hogyan alakult át ez az étel az évszázadok során, és milyen jelentősége van a mexikói kultúrában.
A receptben szó esik alternatív hozzávalókról is, valamint tökéletes tálalási ötletekről: lime, retek, avokádó, káposzta és tortilla chips gazdagítják a levest. Emellett felvetődik a kérdés: vajon az étel képes-e még most is ugyanazokat az érzelmeket, emlékeket és ízélményt megadni, mint évekkel ezelőtt?
