Ausztrália egyik legnagyobb péküzemébe, a Gold Coast-on működő Goodman Fielder gyárába nyerhetünk betekintést, ahol napi 100 000 kenyér készül – több mint húszféle változatban. A helyszínen dolgozó szakemberek közreműködésével ismerkedhetünk meg a kenyérgyártás monumentális folyamataival, a só, liszt, sikér és egyéb hozzávalók pontos adagolásától egészen az óriási tésztakeverőkig.
Különleges hangsúlyt kap a szendvicskenyér születése, valamint a hozzá kapcsolódó történetek és fizikai folyamatok: hogyan emelkedik meg a tészta az élesztő működése miatt, vagy miért játszik kulcsszerepet a repceolaj az állag elérésében? A néző elmerülhet a modern sütőipari gépezet gépsorainak ritmusában is, ahol minden mozdulat – a tészta formázása, az előkelesztés, a sütés, a szeletelés és a csomagolás – precízen szabályozott lépésekben zajlik.
Az élelmiszeripari technológia mellett a videó érdekes történeti kitérőket is tartalmaz, például a „szendvics” elnevezés eredetéről vagy a kenyérhez kötődő kulturális jelentőségekről. Az anyag felvet olyan kérdéseket is, mint a gyártás közbeni élelmiszer-hulladék kezelése és hasznosítása, többek között, hogyan válhat a felesleges kenyér söralappá.
Az ipari méretű kenyér-előállítás összetettsége mellett a szakértők visszatérnek a kenyér szerkezetének, rugalmasságának, ízének és frissességének mérésére, valamint a logisztika kihívásaira is – hány áruházba jut el nap mint nap ez a termék? A film további izgalmas kérdéseket vet fel arról, mit jelent friss és minőségi kenyér előállítása és eljuttatása a fogyasztók asztalára.
